Зелень – це перше, що тішить нас навесні, адже перших сезонних овочів, фруктів та ягід потрібно ще почекати. Тому так важливо переконати дитину в тому, що зелень – це не ворог, а друг. В більшості випадків зелень у чистому вигляді малюкам не подобається. Швидше за все, це відбувається через її насичений смак. Або ж дитина надає перевагу якомусь одному виду зелені, категорично відкидаючи інші. У такій ситуації не потрібно наполягати. Можна додавати зовсім невелику кількість подрібненої зелені в перші або другі страви, в салати. Згодом дитина звикне до такої добавки.

Зелень в харчуванні дітей може з’явитися з восьмого місяця життя. Для цього її слід ретельно подрібнити за допомогою блендера, а вже потім додавати невелику кількість в різні страви. Після року зелену цибулю вже досить буде дрібно порізати ножем, а після півторарічного віку дитині можна пропонувати різні овочеві салати з додаванням зелені.

Яку ж користь від зелені отримує організм? Вчені встановили, що амінокислоти зелені нейтралізують дію канцерогенів. Для дітей, що живуть у великих містах, це особливо важливо. Біофлавоноїди в зелені діють як антиоксиданти, захищають організм від руйнівного впливу навколишнього середовища, відновлюють клітини серцево-судинної і нервової систем, покращують мозковий кровообіг. Завдяки ензимам обмін речовин прискорюється, з організму швидше виводяться продукти розпаду. В результаті дитина відчуває себе бадьорою. Германій захищає дитячий організм від кисневого голодування, підтримує імунітет дитини. А ще він насичує організм корисними іонами і нейтралізує шкідливі. Хлорофіл зміцнює мембрани клітин і бере участь в оновленні сполучної тканини.

Перша весняна зелень містить рекордну для сезону кількість вітамінів, тому у свій раціон варто включати легкі салати, щедро приправляючи їх зеленою цибулькою та петрушкою. Зелень можна додавати й у несолодку випічку, у перші та другі страви і не забувати про ароматні трав’яні чаї. Навесні можна вживати в їжу не лише зелену цибулю, петрушку і кріп, а й молоденькі листочки дерев, бруньки смородини, листя кульбаби, молоду кропиву, черемшу.

Черемша (дикий часник, або ведмежа цибуля) покращує травлення, зміцнює серцево-судинну систему, очищує кров, не дозволяє накопичуватись поганому холестерину, покращує обмін речовин і тонізує. Завдяки великому вмісту вітаміну С черемша позитивно впливає та зміцнює імунну систему. Її зазвичай використовують в приготуванні салатів, рідше – супів та соусів.

Молоденькі пагони кропиви також вживають в їжу. Щоб не жалила, перед додаванням у страву її потрібно обдати окропом. Кропива сприяє кращому згущуванню крові, зміцнює імунітет, очищує кров, знижує артеріальний тиск, покращує обмін речовин. З кропиви готують салати, супи, борщі, запіканки, чаї і навіть соуси.

Вживання кульбаби допомагає покращити травлення, зміцнює кістки, виводить токсини, сприяє схудненню, покращує стан шкіри і роботу серця. Листя кульбаби має гіркоту, і саме вона допомагає діяльності травного тракту, покращує апетит, оберігає від раку та діабету. З кульбаби готують салати, запіканки, чай, супи і навіть готують чудове варення.

Вживаючи щавель, можна подолати авітаміноз, тримати серце в тонусі, зміцнити нервову систему. Щавель має протизапальні, знеболювальні властивості, виводить токсини з організму, зупиняє кровотечу. Ця рослина – перші ліки при отруєнні організму, тому що має дію протиотрути. А ще він нормалізує артеріальний тиск, зменшує головний біль, стимулює роботу кишечника. Щавель дуже потрібний для нашого організму, тому його використовують у приготуванні борщів, запіканок, пирогів, а також консервують, щоб зберегти корисний, вітамінний продукт до зими.